Veganes Macadamia-Cashew-Tomaten-Pesto
150 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Macadamia-Nüsse
100 g Macadamia-Nüsse
50 g cashew
2 TL gehackter Rosmarin (alternativ rosmarin als gewürz / Pulver oder getrocknet)
4 EL Öl von den getrockneten Tomaten
2 TL gehackter Rosmarin (alternativ rosmarin als gewürz / Pulver oder getrocknet)
4 EL Öl von den getrockneten Tomaten
Zu allererst ein veganes "Parmesan" mahlen (aus Cashews, Nüssen oder als vegetarische Variante auch aus einem Stück Parmesan)
7 Sekunden - Stufe 10 - Umfüllen
Nun die Macadamia und Cashews grob vormahlen
4 sekunden - stufe 4
Tomaten, Öl, Rosmarin hinzu
8 Sekunden - Stufe 8
Die Nudeln (ich nehme Rohkostnudeln aus Möhren, Zucchini, Kohlrabi) im restlichen Öl des Tomatenglases wenden und ganz leicht salzen.
Dann 2/3 des Pestos durchwälzen.
Auf den Teller damit und mit einem Klecks Pesto garnieren und mit echtem oder gefaketem Parmesan bestreuen.
BUON APETITO!
Vegane Avocado Nudelsauce oder auch als Pesto
Man nehme:
20 g geröstete Haselnüsse
20 g Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 rote chilischote entkernt
2/2 Bund Basilikum (alternativ 4 EL TK-Basilikum)
1 guter TL Pfeffer
1/4 TL Salz
2 Avocdo
1EL frischer Zitronensaft (kann notfalls auch aus der Flasche sein)
haselnüsse 3 sekunden stufe 4, umfüllen.
knoblauchzehen 5 sekunden stufe 5.
öl hinzu 3 minuten 120 grad stufe 1.
entkernte chilischote und basilikumblätter hinzu. 2 sekunden stufe 3. umfüllen.
avocadofleisch und zitronensaft salz und pfeffer 1 minute stufe 8.
Restliche Zutaten nun hinzu. 4 Sekunden , Stufe 4. fertig
Thermomix Rezept Vegetarisch Wirsing-Roulade
Eines meiner Lieblingsrezepte aus meiner Kindheit. Niemand machte leckereWirsingrouladen als Mama :)
Seit rund 25 Jahren habe ich nicht mehr an Wirsingrouladen gedacht, bis ich kürzlich Lust hatte, meine Lust auf diesen Geschmack vegetarisch zu befriedigen.
Lesen Sie nach dem Break, wie Wirsingrouladen vegetarisch umgesetzt werden und erfahren Sie, ob es wirklich einen vergleichbaren Geschmack ergibt . . .
Man nehme . . .
Zutaten für 2 Personen
6 große Wirsingblätter
Für den Bananen-Erdnuss-Dip:
1,5 Bananen
75 g Erdnussmus-Crunchy
3/4 EL Sojasoße
3/4 TL CurryMeersalz
Für die Marinade UND Füllung
85 g rote Paprikaschote
85 g gelbe Paprikaschote
1 MöhreMeersalz
½ EL Walnussöl
¼ Chilischote
½ Knoblauchzehe
1 TL Cashewmus (30 g)
½ TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Walnussöl
1 EL SojasoßeMeersalz
1 EL fein gehackte Petersilie
Die Wiringblätter
Wasser im Wasserkochen aufsetzen und zum kochen bringen. Vom Wirsingkohl 6 große einzelne Blätter lösen und die unteren dicken Blattstiele keilförmig rausschneiden. Das kochende Wasser in eine Schüssel geben und die Blätter darin ca 4 Minuten einweichen, dann lassen sich die Rouladen viel leichter wickeln.
Der Dip
Alle Zutaten in den Mixtopf 10 Sekunden, Stufe 5
Es soll cremig sein. Umfüllen. Nicht reiningen.
Marinade und Füllung in einem Schritt
chili und knoblauch in den Mixtopf 3 sekunden, stufe 5. Mit dem Spatel herunterschieben. Alle restlichen Zutaten hinein. 6 Sekunden Stufe 5.
DannLinkslauf. 15 Sekunden Stufe 3. Soll schön vermengt sein. Alles herunterschieben
Finale
Die Wirsingblätter füllen, rollen und bei Bedarf mit Garn ficieren und auf den beiden Etagen des Varoma verteilen. 1 Liter Wasser in den Mixtopf. Gärkörbchen mit Kartoffeln füllen und alles bei 49 Minuten. Varoma. Sufe2.
Rouladen und Kartoffeln beiseite stellen. Sud umfüllen, Butterfly aufsetzen. Butter im Mixtopf 2 Minuten, 100°C, Sufe 1.
3 El Mehl hineingeben. 1 Minute, 100 grad, Stufe 2. Bei laufendem Messer langsam den Sud hinzufügen, bis es eine Soße in gewünschter Menge ergibt. Sahne und Muskat in den Mixtopf. 1Minute. Stufe 2, langsam auf Stufe 8 erhöhen
Thermomix scharfe Gemüsesuppe mit Dampfgargemüse OHNE Kohlenhydrate
einer meiner absoluten Favoriten. In irgendeiner Vatiation gibt es das mindestens einmal in der Woche. Über die Menge und Art der Currypaste steuerst du die Schärfe.
Die Mengenangaben reichen, dass 2 Personen satt werden OHNE Kartofeln oder sonstige Kohlenhydrate. Manchmal mache ich im Einlegeboden des Varoma noch einen Veggie-Burger mit Käse dazu.
2 große Portionen
Zwiebel und Knoblauch in den Topf
5 Sekunden - Stufe 5
20 Gramm Öl in den Topf
10 Minuten - 120 Grad - Stufe 1
Währenddessen nach 4 Minuten
1 gehäufter TL Currypaste und 1 gehäufter TL Gemüsebrühepaste oder -pulver in den Topf
500 ml Wasser hinzu
Varoma aufsetzen
500 gramm oder mehr einer leckeren TK Gemüsemischung
Deckel au Varoma
22 Minuten - Varoma - Stufe 1
Währenddessen 2 Eigelbe mit vier EL Sahne verquirlen
Varoma beiseitestellen
vier EL der leicht abgekühlten Garflüssigkeit in die Eiersahne und gut verquirlen
2 geh. EL TK-Petersilie und 2 geh. EL TK BAsilikumg in den Topf
Eisahne in den Topf
verschließen
5 Sekunden - 0 grad - Stufe 8
4 Minuten - 95 grad - Stufe 1
Gemüse und Suppe in eine große Schale oder Terrine.
Buon Apetito!
WIRSING-WRAPS MIT BANANEN-ERDNUSS-DIP
Die Wickel
Die Blätter in den Varoma auf 2 Etagen verteilen. Sie dürfen sich überlappen. Genügend Freifläche für den Dampfdurchlass geöffnet lassen. 5 Minuten, Varoma, Stufe 1
der Dip
Alle Zutaten in den 
10 Sekunden, Stufe 5
10 Sekunden, Stufe 5
Es soll cremig sein
Marinade und Füllung
chili und knoblauch in den 3 sekunden, stufe 5
3 sekunden, stufe 5
Mit dem Spatel herunterschiebenrestliche Zutaten hinein
15 Sekunden Stufe 3
Soll schön vermengt sein
alles im Topf lassen
Paprika gestückelt, Möhre gestückelt , Salz und Walnussöl in den Topf
5 Sekunden, Stufe 5
Finale
Die Wirsingblätter füllen und auf den beiden Etaen des Varoma verteilen
1 Liter Wasser in den
Gärkörbchen mit Kartoffeln füllen und alles bei
40 Minuten, Varoma/Sufe2/ 40 Min.
Rouladen und Kartoffeln beiseite stellen.
Sud umfüllen, Butterfly aufsetzen
Butter im Mixtopf 2 Minuten, 100°C, Sufe 1
3 El Mehl hineingeben. 1 Minute, 100 grad, Stufe 2
Bei laufendem Messer langsam den Sud hinzufügen, bis es eine Soße in gewünschter Menge ergibt.
Sahne und Muskat in den
1 Minute, 100 grad, Stufe 1
20 Sekunden, Stufe 2, langsam auf Stufe 8 erhöhen
GAZPACHO SHOOTER
Man nehme . . .
... für die Suppe
4 Stück Tomaten gehäutet und entkernt. Resp. 1 große Dose Tomaten
1/4 Stück Salatgurke
1/2 Stück Zwiebel
1 Stück Paprika rot oder grün, entkernt
2 Stück Knoblauch
1/2 Teelöffel Rotweinessig
1 geh. EL Olivenöl
1/2 gestrichener Teelöffel Salz
1/4 gestrichene Teelöffel Pfeffer
... für die Deko
2 Stück Frühlingszwiebeln grob gehackt
2 geh. EL Lieblingskräuter
Zubereitung Suppe
1. Alle Zutaten in den Topf Mixtopf geschlossen
2. Für 1 Minute langsam auf Stufe 10 erhöhen
3. In Longdrinkgläser füllen
4. Mit den Frühlingszwiebeln und Kräutern dekorieren
Gesamtzeit: 10 min (Vor- und Zubereitung)
4 Portion/en
einfach
Accessoires: Spatel, Messbecher
Lässt sich auch aufkochen und in Einmachgläschen abfüllen. Dann sollten die Gläser gekühlt lange haltbar bleiben und auch direkt aus dem Kühlschrank als erfrischender kühler Snack verzehrt werden. In Longdrinkgläsern oder kleinen Einmachgläsern auf dem Buffetttisch sieht toll aus und schmeckt fantastisch.
Weihnachts-Parfait mit Spekulatiusgeschmack und heißen kirschen
Heute ein exquisites Dessert, das sich ganz besonders als Dessert für das Weihnachtsessen oder das Silvesteressen eignet. Aber natürlich auch für jeden anderen besonderen Anlass. Wegen der Zutaten und der daraus resultierenden Düfte bei der Zubereitung eignet sich dieses Dessert besonders für die Winterzeit.
Ich finde es unglaublich heimelig, wenn die Zutaten vorbereitet werden oder alles duftend im Mixtopf köchelt. Dazu leise Weihnachtsmusik. Das sanfte summen des Thermomix . . . Herrlich. So macht kochen spaß!
Rühraufsatz
250 g. Sahne
100 g. Gewürzspekulatius
80g Zucker
1 TL Zimt
3 Eigelb
1 Ei
1 Ei
350 ml Kirschsaft
250 ml Rotwein
2 Zimtstangen
100 g. Johannisbeerlikör
2 Eigelbe
30 g. Maisstärkepulver Mondamin etc.
1 prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
50 g. Zitronensaft
300 g entsteinte Kirschen
80 g. Zucker in den Topf
10 Sekunden - Stufe 10
Umfüllen
Rühraufsatz aufsetzen
250 g. Sahne in den Topf - Stufe 4 - 50 sekunden
umfüllen
Rühraufsatz entfernen
100 g. Gewürzspekulatius in den Topf
5 Sekunden - Stufe 5
umfüllen
50 g. von dem soeben produzierten Puderzucker
1 TL Zimt
1 Ei
3 Eigelb
in den Topf - 4 Minten Stufe 4
Spekulatius und Sahne in den Topf
5 Sekunden - Stufe 4
6er Muffinblech mit Klarsichtfolie auslegen
Parfaitmasse gleichmäßig verteilen
6 Stunden ins Gefrierfach
350 ml Kirschsaft
250 ml Rotwein
2 Zimtstangen
100 g. Jpohannisbeerlikör
in den Topf - 15 Minuten - 100 grad - linkslauf - Einfüllöffnung geöffnet lassen
Die Zimtstangen entfernen
restlichen Puderzucker
Stärkepulver
2 Eigelb
1 pr. Salz
50 gr. Zitronensaft
in den Topf
3 Minuten - 100 grad Stufe 3
300 g. entsteinte Kirschen in den Topf
5 sekunden - Linkslauf - Stufe 3
Die Parfaits in Schüsselchen mit der Sauce vorsichtig übergießen und / oder Sauce angießen
Crema di Pomodori a la Nonna
300 g Sellerie in Stücken
30 g Palmfett / Sonnenblumenöl
900 g Wasser
2 Würfel oder TL Gemüsebrühe
120 g Tomatenmark
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Soja-creme
10 Balsamico
1 kl. Dose getückelte Tomaten
2 Tomaten geviertelt
Sellerie in den Topf
5 Sekunden / Stufe 5
Fett / Öl dazu
4 Minuten / Varome / Stufe 1,5
Wasser und GEmüsebrühe hinzu
18 Minuten / 100 grad / Stufe 1
20 Sekunden / Stufe 8
Außer Tomatenwürfel alles rein
1 Minute / 100 grad / Stufe 2
Toimaten rein
2 Minuten / 80grad / linkslauf / Stufe 1
Schmackosuperleckeres Baguette350 g Mehl
160 g Altbier
1 TL Salz
1 TL Brotgewürz
1 TL Zucker
1 Hefe
15 g Butter
1/4 TL Vitamin C (Ascorbinsäure)
Alles Zimmertemperatur annehmen lassen und den TM
2 Minuten Auf Teigstufe
Zwei Baguettes formen und 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen
Herd auf 250 Grad aufheizen
Baguettes einritzen, in den Backofen und direkt auf 180-200 Grad runterdrehen
Nach 20 Minuten sind sie fertig. Jetzt noch 30 Minuten auskühlen lassen.
Voila
Saftiger Mandelkuchen "auf die Schnelle"
100 g Dinkelkörner
200 g ganze Mandeln
1 Tütchen vanillezucker
2 große Eier oder 3 kleine
500 g Soya-Joghurt
300 g Mehl
1,5 Pck. Backpulver
200 g Soja-Creme oder Weizensahne
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Dinkel in den Topf
40 Sekunden / Stufe 10
umfüllen
Mandeln, 100 g Zucker und vanillezucker in den Topf
8 Sekunden Stufe 6
umfüllen
250 g Zucker, eier und Joghurt
25 Sekunden / Stufe 5
Dinkel, Mehl Backpulver hinzu
20 Sekunden / Stufe 5
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen
Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig verteilen
30 Minuten backen
Sahne oder Soja-Creme auf den Kuchen träufeln
5 Minuten backen
Abkühlen lassen
Buon Appetito!
Herbstliche Steckrübensuppe
Man nehme:
2 Zwiebeln
20 gr. Margarine
20 gr. Sojacreme
40 gr. herzhafte vegetarische Pastete
350 gr. Steckrübe in kleinen (Würfeln 2 cm Kantenlänge)
130 gr. Kartoffeln (Würfel 2 cm Kantenlänge)
150 gr. Möhre (Würfel 2 cm Kantenlänge)
35 gr. Knollensellerie (Würfel 2 cm Kantenlänge)
1 Frühlingszwiebel (hauchdünne Ringe)
1 Stück Ingwer Walnussgroß oder entspr. getrocknet
800 gr. Wasser
1 geh. EL Gemüsebrühepulver
100 gr. Hafersahne (oder Sojacreme)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
150 gr. Steckrüben in Miniwürfel (Croutongröße)
1 Scheibe Schwarzbrot in Miniwürfel (Croutongröße)
Zwiebel in den Thermomix
3 sekunden auf Stufe 5
Sojacreme, Margarine und Pastete in den Thermomix
4 Minuten / Varoma / Stufe 1
Von Steckrüben bis Pfeffer alles in den Thermomix
30 Minuten / 90 grad / Stufe 1
5 Minuten / 100 grad / Stufe 1
5 sekunden / Stufe 6
In der Zwischenzeit:
Die Steckrübenminiwürfel und Schwarzbrotwürfel
cross anbraten. Diese als Topping auf den Suppenteller.
Buon Apetito!
8 Personen SATT machen mit dem Thermomix?
Kein Problem:
Curryhähnchen "süß-sauer"
Man nehme:
525 g Vegetarische Filetstreifen / Hühnerbrust in Streifen
4 EL Sojasauce
300 g Möhren in schrägen 5 mm dicken Scheiben
750 g Kaisergemüse TK
1 Dose Ananas (340 g Abtropfgewicht in Stückchen, Saft auffangen, 1 Scheibe zurückhalten)
1 EL Chinagewürz
500 g Wasser
1 TL Salz
für die Sauce:
250 g Garwasser
Ananassaft aus der Dose
1 Ananasscheibe
30 g Speisestärke
1/2 TL Salz
1 TL Curry
10 g Sojasauce
1o g Weißweinessig
1 TL Puderzucker
10 g Tomatenketchup
Die Filetstreifen am Vorabend in der Sojasauce marinieren
Möhrenscheiben in den Gareinsatz geben
TK-Gemüse in den Varoma und mit dem Chinagewürz mischen, Ananas drüber, Filetstücke drüber, Decker drauf.
Wsser und Salz in den Thermomix
Gareinsatz einhängen
Thermomix verschließen
Varoma aufsetzen
Alles Zimmertemperatur annehmen lassen und den TM
2 Minuten Auf Teigstufe
Zwei Baguettes formen und 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen
Herd auf 250 Grad aufheizen
Baguettes einritzen, in den Backofen und direkt auf 180-200 Grad runterdrehen
Nach 20 Minuten sind sie fertig. Jetzt noch 30 Minuten auskühlen lassen.
Voila
Saftiger Mandelkuchen "auf die Schnelle"
100 g Dinkelkörner
200 g ganze Mandeln
1 Tütchen vanillezucker
2 große Eier oder 3 kleine
500 g Soya-Joghurt
300 g Mehl
1,5 Pck. Backpulver
200 g Soja-Creme oder Weizensahne
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Dinkel in den Topf
40 Sekunden / Stufe 10
umfüllen
Mandeln, 100 g Zucker und vanillezucker in den Topf
8 Sekunden Stufe 6
umfüllen
250 g Zucker, eier und Joghurt
25 Sekunden / Stufe 5
Dinkel, Mehl Backpulver hinzu
20 Sekunden / Stufe 5
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen
Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig verteilen
30 Minuten backen
Sahne oder Soja-Creme auf den Kuchen träufeln
5 Minuten backen
Abkühlen lassen
Buon Appetito!
Herbstliche Steckrübensuppe
Man nehme:
2 Zwiebeln
20 gr. Margarine
20 gr. Sojacreme
40 gr. herzhafte vegetarische Pastete
350 gr. Steckrübe in kleinen (Würfeln 2 cm Kantenlänge)
130 gr. Kartoffeln (Würfel 2 cm Kantenlänge)
150 gr. Möhre (Würfel 2 cm Kantenlänge)
35 gr. Knollensellerie (Würfel 2 cm Kantenlänge)
1 Frühlingszwiebel (hauchdünne Ringe)
1 Stück Ingwer Walnussgroß oder entspr. getrocknet
800 gr. Wasser
1 geh. EL Gemüsebrühepulver
100 gr. Hafersahne (oder Sojacreme)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
150 gr. Steckrüben in Miniwürfel (Croutongröße)
1 Scheibe Schwarzbrot in Miniwürfel (Croutongröße)
Zwiebel in den Thermomix
3 sekunden auf Stufe 5
Sojacreme, Margarine und Pastete in den Thermomix
4 Minuten / Varoma / Stufe 1
Von Steckrüben bis Pfeffer alles in den Thermomix
30 Minuten / 90 grad / Stufe 1
5 Minuten / 100 grad / Stufe 1
5 sekunden / Stufe 6
In der Zwischenzeit:
Die Steckrübenminiwürfel und Schwarzbrotwürfel
cross anbraten. Diese als Topping auf den Suppenteller.
Buon Apetito!
8 Personen SATT machen mit dem Thermomix?
Kein Problem:
Curryhähnchen "süß-sauer"
Man nehme:
525 g Vegetarische Filetstreifen / Hühnerbrust in Streifen
4 EL Sojasauce
300 g Möhren in schrägen 5 mm dicken Scheiben
750 g Kaisergemüse TK
1 Dose Ananas (340 g Abtropfgewicht in Stückchen, Saft auffangen, 1 Scheibe zurückhalten)
1 EL Chinagewürz
500 g Wasser
1 TL Salz
für die Sauce:
250 g Garwasser
Ananassaft aus der Dose
1 Ananasscheibe
30 g Speisestärke
1/2 TL Salz
1 TL Curry
10 g Sojasauce
1o g Weißweinessig
1 TL Puderzucker
10 g Tomatenketchup
Die Filetstreifen am Vorabend in der Sojasauce marinieren
Möhrenscheiben in den Gareinsatz geben
TK-Gemüse in den Varoma und mit dem Chinagewürz mischen, Ananas drüber, Filetstücke drüber, Decker drauf.
Wsser und Salz in den Thermomix
Gareinsatz einhängen
Thermomix verschließen
Varoma aufsetzen
35 Minuten / Varoma / Stufe 2
Gemüse und "Fleisch" warm stellen
Chinanudeln nach Anweisung garen
Saucenzutaten in den Thermomix
4 Minuten / 100 grad / Stufe 3-4
Buon Apetito!
Hokaido-Kürbis, Kartoffeln, "Käse"sauce
Man nehme:
150 Gramm festen Tofu oder Eamer-Käse
1 Kürbis (Hokaido) davon 600 gramm in mundgerechten Stücken
750 gramm Kartoffeln. Mundgerechte Stücke
500 gramm Wasser
1 TL Salz
200 gramm Weizensahne / Sahne
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
1 geh. TL Gemüsebrühepulver
40 gramm Mehl
4 vegane / vegetarische / tierische Bratwürste
Tofu / Käse in den Thermomix. 5 Sekunden | Stufe 5...Umfüllen
Kürbis in den Varoma legen.
500 Gramm Wasser in den Thermomix
1 gestrichener TL Salz in den Thermomix.
Kartoffeln in den Gareinsatz.
Varoma aufsetzen.
25 Minuten | Varomatmeperatur | Stufe 1
Du hast jetzt Pause, bis der Thermomix dich "ruft": 25 Minuten! Du könntest nun staubsaugen, die Spülmaschine aus und einräumen oder mit der Nachbarin einen Kaffee trinken...Danach das
Gemüse beiseitestellen
Garwasser abmessen und ggf. auf 300 Gramm auffüllen und in den Thermomix.
Tofu, Weizensahne, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1 TL Gemüsebrühepulver, 40 gramm Mehl. Alles in den Thermomix.
10 Sekunden | Stufe 6. Danach:
5 Minuten | Stufe 3 | 100 grad.
2 EL Kräuter (TK oder frisch) nach Wahl in den TM
2 Minuten | Stufe 3 | 100 grad
Kürbisstücke und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu vlt. noch vegane Burger oder Würste.
Buon Apetito
Veganes Mango-Hähnchen auf Broccoli-Blumenkohl mit Reis
Man nehme:
400 Gramm vegetarische Filetstreifen (Das tierische Rezept: Hähnchenbrustfilets in Streifen)
3 EL Sojasauce
200 Gramm Broccoli (gerne TK)
200 Gramm Blumenkohl (gerne TK)
1 Große Mango (gerne Dose) in Scheiben
1.000 Gramm Wasser
1,5 TL Salz
330 Gramm Reis
100 Gramm Ketchup
2 gehäufte EL mittelscharfes Currypulver
2 2 EL Ahornsirup (Es geht auch Agavendicksaft oder Honig)
2 Prisen Chilipulver
200 Gramm Schmand
Filetstreifen mit Sojasauce mischen und möglichst lange marinieren (mind. 1 Stunde)
Gemüse und mariniertes "Geflügel" mischen und in den Varoma legen.
Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben
Gareinsatz einhängen
Reis einwiegen
Varoma aufsetzen
30 Minuten - Varoma - Stufe 2
Alles warmstellen
Topf kurz ausspülen
Mangoscheiben in in den Topf
5 Minuten - 100 Grad - Stufe 2
5 Sekunden - Stufe 5
Hinzugeben:
Den Dosensaft oder 200 Gramm Apfelsaft
2 EL Sojasauce
Ketchup Currypulver
1/2 TL Salz
Ahornsirup
chili
Schmand
3 Minuten - 90 Grad - Stufe 2
Reis auf dem Teller mit einer Suppenkelle zum Kreis anordnen
Gemüse-"Geflügel"-Mischung in die Mitte
Sauce in Kreuform über
Gratinierte Kräutergnocchi in Peperonirahm
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel (halbiert)
2 Knoblauch
2 kleine rote Peperoni halbiert, entkernt
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebuillon
250 g Schmand
Butter
100 g Parmesan
500 g mehlig kochende Kartoffeln
50 Ricotta
2 Eigelb
150 G Mehl
50 G Hartweizengrieß
1 EL Speisestärke
Je 1 EL Rosmarien, Petersielie, Salbei und Oregano
(es geht auch getrocknet und / oder TK)
1) Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2) Falls die Kräuter frisch sind: In den Topf > 4 Sekunden Stufe 6 und beiseite stellen
3) Köse in den Topf > 10 Sekunden Stufe 8, beiseite stellen
4) Peperoni, Zwiebel und Knofi in den Topf > 5 Sekunden / Stufe 6
5) Öl hinzu > 3 Minuten, varomastufe
6) Buillon und Schmand, je eine gute Prise Salz&Pfeffer > 10 Minuten, 100 Grad
7) 10 Sekunden Stufe 10
Topf leeren
8) Die erkalteten Pellkartoffeln geschält mit dem Ricotta in den Topf > 10 Sekunden Stufe 7
9) Ei, Mehl, Grieß, Stärke, Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat
10) 2 Minuten, Teigstufe
11) Auflaufform mit Butter einpinseln
12) Teig auf eine bemehlte Fläche, Mit nassen Fingern kleine Bällchen formen. Alternativ mit einem Löffel und einer Gabel kleine Bällchen aus dem Teig "herausholen". In beiden Fällen: Die Bällchen ins kochende Wasser gleiten lassen.
Mit einem Schaumlöffel nach zwei Minuten die Gnocchi von der Wasseroberfläche wegnehmen, kurz abtropfen und in die Auflaufform geben. Sauße aus Schritt 4-7 drübergießen und den Käse aus Schritt 3 drüberstreuen.
20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bis die Kruste goldgelb und leicht gebräunte ist. Auskühlen lassen. Südländer essen nicht heiß!!
Buon Apetito!
Erdbeer-Joghurt-Shake
Wetter am 19.07.2011 in Senftenberg: 26 Grad, leichte Bewölkung.
Da passt der kühle Erdbeer-Joghurt-Shake:
Zutaten: 500 gr. Naturjoghurt(Magerstufe?)
250 gr. Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
50 gr.Eiswürfel
1 Saft einer Zitrone
3 Essl. Honig
frische Minze(kein muss) Zubereitung:Alle Zutaten in den Thermomix/10Sek./ Stufe 7-8 pürieren.InGläser füllen, mit Minze und Früchten garnieren.
Aah, Lecker!!
Palak Paneer "Aaheli"
ZUTATEN:
1 große Zwiebe halbiert
Öl
-
ENTWEDER
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Roter Chili Pulver
-
ODER
Stattdessen 1,5 EL mittelscharfer bis scharfer Cyrry
-
1 EL Ingwer Paste oder 1,5 EL getrocknete Ingwer
4-5 rote chillies oder 2-3 EL getrocknete Chillies
2 EL Stärke in etwas Wasser auflösen
2 Tomaten
500 gr. Spinat (falls TK: Aufgetaut!!)
1 Pck. vegane Sahne (weizencreme)
1Prise Salz
300-500 gr. Tofu natur gewürfelt
in einer Creme aus Sojasauce und Ingwer (getrocknet oder frisch)
30 Minuten mariniert und danach gebacken oder frittiert
zwiebel 5 Sekunden Stufe 5
Öl Varome 2,5 Minuten Stufe 1
etwas Salz hinein
-
Kreuzkümmel hinein
Kurkuma hinein
chilie pulver hinein
-
oder Cyrrypulver hinein
-
gingerpaste hinein
chilies hinein Varome 10 Sekunden Stufe 2
Tomaten (halbiert oder geviertelt) 10 Sekunden Stufe 6
100 Grad 10 Minuten Stufe 2
Spinat hinzu 100 grad 10 Minuten Srufe 2
Stärke auflösen und hinzu varoma 5 Minuten Stufe 2
Sahne (Weizencreme...) hinzu Varoma 7 Minuten Stufe 2
Soja-Paneer (die marinierten Sojawürfel) hinzu Varoma 3 Minuten Linkslauf Stufe 1
DAZU leicht gesalzener Reis
Hokaido-Kürbis, Kartoffeln, "Käse"sauce
Man nehme:
150 Gramm festen Tofu oder Eamer-Käse
1 Kürbis (Hokaido) davon 600 gramm in mundgerechten Stücken
750 gramm Kartoffeln. Mundgerechte Stücke
500 gramm Wasser
1 TL Salz
200 gramm Weizensahne / Sahne
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
1 geh. TL Gemüsebrühepulver
40 gramm Mehl
4 vegane / vegetarische / tierische Bratwürste
Tofu / Käse in den Thermomix. 5 Sekunden | Stufe 5...Umfüllen
Kürbis in den Varoma legen.
500 Gramm Wasser in den Thermomix
1 gestrichener TL Salz in den Thermomix.
Kartoffeln in den Gareinsatz.
Varoma aufsetzen.
25 Minuten | Varomatmeperatur | Stufe 1
Du hast jetzt Pause, bis der Thermomix dich "ruft": 25 Minuten! Du könntest nun staubsaugen, die Spülmaschine aus und einräumen oder mit der Nachbarin einen Kaffee trinken...Danach das
Gemüse beiseitestellen
Garwasser abmessen und ggf. auf 300 Gramm auffüllen und in den Thermomix.
Tofu, Weizensahne, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 2 Prisen Muskat, 1 TL Gemüsebrühepulver, 40 gramm Mehl. Alles in den Thermomix.
10 Sekunden | Stufe 6. Danach:
5 Minuten | Stufe 3 | 100 grad.
2 EL Kräuter (TK oder frisch) nach Wahl in den TM
2 Minuten | Stufe 3 | 100 grad
Kürbisstücke und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu vlt. noch vegane Burger oder Würste.
Buon Apetito
Veganes Mango-Hähnchen auf Broccoli-Blumenkohl mit Reis
Man nehme:
400 Gramm vegetarische Filetstreifen (Das tierische Rezept: Hähnchenbrustfilets in Streifen)
3 EL Sojasauce
200 Gramm Broccoli (gerne TK)
200 Gramm Blumenkohl (gerne TK)
1 Große Mango (gerne Dose) in Scheiben
1.000 Gramm Wasser
1,5 TL Salz
330 Gramm Reis
100 Gramm Ketchup
2 gehäufte EL mittelscharfes Currypulver
2 2 EL Ahornsirup (Es geht auch Agavendicksaft oder Honig)
2 Prisen Chilipulver
200 Gramm Schmand
Filetstreifen mit Sojasauce mischen und möglichst lange marinieren (mind. 1 Stunde)
Gemüse und mariniertes "Geflügel" mischen und in den Varoma legen.
Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben
Gareinsatz einhängen
Reis einwiegen
Varoma aufsetzen
30 Minuten - Varoma - Stufe 2
Alles warmstellen
Topf kurz ausspülen
Mangoscheiben in in den Topf
5 Minuten - 100 Grad - Stufe 2
5 Sekunden - Stufe 5
Hinzugeben:
Den Dosensaft oder 200 Gramm Apfelsaft
2 EL Sojasauce
Ketchup Currypulver
1/2 TL Salz
Ahornsirup
chili
Schmand
3 Minuten - 90 Grad - Stufe 2
Reis auf dem Teller mit einer Suppenkelle zum Kreis anordnen
Gemüse-"Geflügel"-Mischung in die Mitte
Sauce in Kreuform über
Gratinierte Kräutergnocchi in Peperonirahm
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Zwiebel (halbiert)
2 Knoblauch
2 kleine rote Peperoni halbiert, entkernt
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebuillon
250 g Schmand
Butter
100 g Parmesan
500 g mehlig kochende Kartoffeln
50 Ricotta
2 Eigelb
150 G Mehl
50 G Hartweizengrieß
1 EL Speisestärke
Je 1 EL Rosmarien, Petersielie, Salbei und Oregano
(es geht auch getrocknet und / oder TK)
1) Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
2) Falls die Kräuter frisch sind: In den Topf > 4 Sekunden Stufe 6 und beiseite stellen
3) Köse in den Topf > 10 Sekunden Stufe 8, beiseite stellen
4) Peperoni, Zwiebel und Knofi in den Topf > 5 Sekunden / Stufe 6
5) Öl hinzu > 3 Minuten, varomastufe
6) Buillon und Schmand, je eine gute Prise Salz&Pfeffer > 10 Minuten, 100 Grad
7) 10 Sekunden Stufe 10
Topf leeren
8) Die erkalteten Pellkartoffeln geschält mit dem Ricotta in den Topf > 10 Sekunden Stufe 7
9) Ei, Mehl, Grieß, Stärke, Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat
10) 2 Minuten, Teigstufe
11) Auflaufform mit Butter einpinseln
12) Teig auf eine bemehlte Fläche, Mit nassen Fingern kleine Bällchen formen. Alternativ mit einem Löffel und einer Gabel kleine Bällchen aus dem Teig "herausholen". In beiden Fällen: Die Bällchen ins kochende Wasser gleiten lassen.
Mit einem Schaumlöffel nach zwei Minuten die Gnocchi von der Wasseroberfläche wegnehmen, kurz abtropfen und in die Auflaufform geben. Sauße aus Schritt 4-7 drübergießen und den Käse aus Schritt 3 drüberstreuen.
20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bis die Kruste goldgelb und leicht gebräunte ist. Auskühlen lassen. Südländer essen nicht heiß!!
Buon Apetito!
Erdbeer-Joghurt-Shake
Wetter am 19.07.2011 in Senftenberg: 26 Grad, leichte Bewölkung.
Da passt der kühle Erdbeer-Joghurt-Shake:
Zutaten: 500 gr. Naturjoghurt(Magerstufe?)
250 gr. Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
50 gr.Eiswürfel
1 Saft einer Zitrone
3 Essl. Honig
frische Minze(kein muss) Zubereitung:Alle Zutaten in den Thermomix/10Sek./ Stufe 7-8 pürieren.InGläser füllen, mit Minze und Früchten garnieren.
Aah, Lecker!!
Palak Paneer "Aaheli"
ZUTATEN:
1 große Zwiebe halbiert
Öl
-
ENTWEDER
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Roter Chili Pulver
-
ODER
Stattdessen 1,5 EL mittelscharfer bis scharfer Cyrry
-
1 EL Ingwer Paste oder 1,5 EL getrocknete Ingwer
4-5 rote chillies oder 2-3 EL getrocknete Chillies
2 EL Stärke in etwas Wasser auflösen
2 Tomaten
500 gr. Spinat (falls TK: Aufgetaut!!)
1 Pck. vegane Sahne (weizencreme)
1Prise Salz
300-500 gr. Tofu natur gewürfelt
in einer Creme aus Sojasauce und Ingwer (getrocknet oder frisch)
30 Minuten mariniert und danach gebacken oder frittiert
zwiebel 5 Sekunden Stufe 5
Öl Varome 2,5 Minuten Stufe 1
etwas Salz hinein
-
Kreuzkümmel hinein
Kurkuma hinein
chilie pulver hinein
-
oder Cyrrypulver hinein
-
gingerpaste hinein
chilies hinein Varome 10 Sekunden Stufe 2
Tomaten (halbiert oder geviertelt) 10 Sekunden Stufe 6
100 Grad 10 Minuten Stufe 2
Spinat hinzu 100 grad 10 Minuten Srufe 2
Stärke auflösen und hinzu varoma 5 Minuten Stufe 2
Sahne (Weizencreme...) hinzu Varoma 7 Minuten Stufe 2
Soja-Paneer (die marinierten Sojawürfel) hinzu Varoma 3 Minuten Linkslauf Stufe 1
DAZU leicht gesalzener Reis
Graupensuppe "Duffy"
ZUTATEN
100-150 gr. Suppengemüse
1000 gr. heißes Wasser
incl. Rettich und Lauch aber ohne Möhreren
200 gr. gewürfelte mehlig kochende Kartoffeln
200 gr. gewürfelte Möhren
100 gr. Graupen
25 gr. italienische Kräuter (TK)
1 TL Salz (nach Geschmack etwas mehr)
einige Spritzer Tabasco grün
1 mittelgr. Zwiebel oder nach Geschmack mehr
1 Knoblauchzehe oder nach Geschmack mehr
20 gr. Olivenöl
Optional: 1 Packung vegane Gehacktesbällchen halbiert
Zwiebel und Knoblauch 4 Sekunden Stufe 5
ÖL Varoma 2,5 Minuten Stufe 1
Suppengemüse
1000 gr. heißes Wasser 100 grad 10 Minuten Srufe 1
10 Sekunden Stufe 10
Kartoffeln
Möhren
italienische Kräuter (TK)
Salz
Graupen 100 grad 25 Minuten Linkslauf Stufe 2
OPTIONAL_
ODER 100 grad 20 Minuten Linkslauf Stufe 2
Gehacktesbällchen 90 Grad 5 Minuten Linklauf Rührstufe
Vor dem Servieren Tabasco einspritzen und rühren
Omelette "Passión"
ZUTATEN:
8 Eier
120 gr. Milch (1,5%)
10 gr. fettarme Margarine
1 Pr. Salz
1 Pr. Muskat
1 Pr. Pfeffer
ZUTATEN:
8 Eier
120 gr. Milch (1,5%)
10 gr. fettarme Margarine
1 Pr. Salz
1 Pr. Muskat
1 Pr. Pfeffer
1000 gr. Champignons in dünne Scheiben
6 Lauchzwiebeln
15 gr. Pflanzenöl
100 gr. Wasser
1/2 TL Gemüsebrühe
240 gr. Frischkäse
100 gr. Wasser
1/2 TL Gemüsebrühe
240 gr. Frischkäse
1 Pr. Paprika
Eier, Milch, Margarine, Salz, Muskat und Pfeffer in den Wunderkessel
10 | 6
vier Omelettes braten
Frühlingszwiebeln 2 | 5
Pilze hinzu
Öl hinzu
5 Min. | Varoma | 1
Restliche Zutaten
5 Min. | Varoma | 1
Omelettes damit füllen und servieren
Buon Apetito!
Eier, Milch, Margarine, Salz, Muskat und Pfeffer in den Wunderkessel
10 | 6
vier Omelettes braten
Frühlingszwiebeln 2 | 5
Pilze hinzu
Öl hinzu
5 Min. | Varoma | 1
Restliche Zutaten
5 Min. | Varoma | 1
Omelettes damit füllen und servieren
Buon Apetito!